« 米大統領、鳥インフルエンザに８千億円超の対策費 | メイン | トラックバックURLにちょっと仕掛け »
2005年 11月 3日（木） 文化の日 大安 今日は何の日？
どっちの料理ショー
今日は、15分拡大スペシャルですね。
今日のお題は、焼売 vs 餃子ですね。どちらも、ご飯のおかずによし、お酒のお供に良し。 完全に日本人に定着している中華料理ですね。中華料理と言うより、「中華風日本料理」などと言った方が良いのかも知れませんね。
う～ん。困った。。。両方食べたい(-_-;;) (視聴者は食べられないが。。。)
焼売と言うとやはり、貴陽軒の焼売を思い出してしまうな。豚肉と椎茸などのキノコ類の旨みをプラスして。作る物ですが、
実は豚肉とエビを併せてミンチにしてしまう。と言う作り方もあるのです。エビ独特の旨みが豚肉の旨みとマッチしてとても美味しいのです。
皮も工夫ができますね。一般的な焼売の皮ではなく、例えばキャベツなどの葉物野菜で包み込んでしまう作り方もありますし、
餅米を廻りのまとわせてもとても美味しい焼売ができあがります。
基本は蒸して食べる物ですが、揚げ焼売や焼き焼売と言う物もあるのです。これはこれでまた美味しい。
餃子と言うと、日本ではやはり焼き餃子に人気がありますが、本場中国では大概蒸し餃子や水餃子にして食べるそうです。
餃子は材料の工夫の仕方がとても多い食べ物です。基本の餡の中心にエビを巻き込んだエビ餃子などと言う物もありますし、
野菜を巻き込んだヘルシーな物もあります。
こちらも基本は豚肉ですが、エビやカニなどの魚介類を餡に併せて作り上げたり、具として利用するなど応用範囲が広い作り方ができます。
揚げ餃子などの場合は、野菜とをタップリ脂身を入れて、サクサクの皮からジュワっとジュースがでてくる楽しさも感じる事ができます。
忘れてはいけないのは、スープ餃子。今、中国でも流行っている料理方法だそうで、
チキン系のスープや魚介系のスープの中に具として餃子を浮かべて食べるものです。そのほか、お鍋の具として使っても良いのですよね。
ニラがタップと入っているけれど、不思議と美味しく食べられるものなのです。
皮は、一般的な餃子の皮もアリだとは思いますが、翡翠餃子と言う皮にほうれん草を練り込んで作る餃子があるのですが、
翡翠餃子の蒸し餃子は絶品です。一般的な餃子より何倍も甘みがあって、口いっぱいにその甘みが広がって行くのです。
今日のどっち料理ショー。どんな焼売と餃子がでてくるか想像が付きませんが、どちらかと言うと餃子の方が好きなので、 今日は餃子に賭けて見たいと思います。
Posted by kibiwaka : 2005年11月03日 20:25
トラックバック
- トラックバックを頂く記事の内容については、記事に関係する内容、記事への同調、記事への反論など、 記事の内容に関するもののみとします。
- トラックバック先の記事に、当サイト、または該当記事へのリンクが無い場合には、トラックバックを削除させていただく場合があります。
- Movable Typeの迷惑トラックバック感知機能により、トラックバックが受け付けられない場合があります。
- 法律に触れる可能性があると判断できるもの、当サイトへの掲載が不適当と思われる内容については、 事前の連絡をなしに削除する場合があります。
- 当サイト、黍若個人への連絡事項などがあれば、連絡用記事へトラックバックを付けてください。 個別の記事に付けないで下さい。
または、ウェブメールでご連絡下さい。 - 詳しくし、黍若日記 コメント・トラックバック・リンク基本方針をご覧下さい。
このエントリーのトラックバックURL:
このエントリーのリンク用URL:
このリストは、次のエントリーを参照しています: どっちの料理ショー:
今日のどっちの料理ショーは、焼売 vs 餃子でしたが、 焼売 4 vs 5 餃子 でした。前列の人は全員焼売、後列の人は全員餃子。こう綺麗に分かれるとは！... [続きを読む]
トラックバック時刻: 2005年11月03日 22:07
↑拙作です↑1. どっちの料理ショー：餃子対焼売の点心対決 どっちの料理ショーは餃子対焼売だった。 点心対決。 結果は餃子の三宅が勝利（5対4）。 上の段... [続きを読む]
トラックバック時刻: 2005年11月04日 12:44
{/hand_goo/}昨日のどっちの料理ショーは {/v/}餃子ＶＳシュウマイ{/v/} もちろん餃子でしょ〜！！って思って はりきってＴＶをみてたも... [続きを読む]
トラックバック時刻: 2005年11月04日 20:40
トラックバック時刻: 2007年05月16日 05:32
コメント
- コメントを頂く記事の内容については、記事に関係する内容、記事への同調、記事への反論など、 記事の内容に関するもののみとします。
- Movable Typeの迷惑コメント感知機能により、コメントが受け付けられない場合があります。
- 法律に触れる可能性があると判断できるもの、当サイトへの掲載が不適当と思われる内容については、 事前の連絡をなしに削除する場合があります。
- 当サイト、黍若個人への連絡事項などがあれば、連絡用記事へコメントを付けてください。 個別の記事に付けないで下さい。
または、ウェブメールでご連絡下さい。 - 詳しくし、黍若日記 コメント・トラックバック・リンク基本方針をご覧下さい。
![[Valid RSS]](http://www.kibiwaka.com/blog/archives/valid-rss.png "Validate my RSS feed"){kind=small}
![[Valid Atom]](http://www.kibiwaka.com/blog/valid-atom.png "Validate my Atom feed"){kind=small}
